Lezzet Defteri Mutfağı · 15 dk · Kahvaltı
Ezilmiş tofunun zerdeçal, sebze ve baharatlarla yumurta çırpmasına benzer şekilde pişirildiği protein dolu vegan kahvaltı. Ekmek ya da tost yanında harika.
Tofuyu kağıt havluyla sıkıp suyunu alın. Çatalla ya da elinizle iri ve düzensiz parçalar halinde ufalayın; ince ezmeyin, yumurta çırpması gibi gruplar kalmalı.
Soğanı ince, domatesi küçük küpler halinde doğrayın. Geniş tavada zeytinyağında soğanı 3-4 dakika yumuşayana kadar kavurun.
Domatesi ekleyip 2 dakika, suyunu hafif çekene kadar pişirin.
Ufalanmış tofuyu, zerdeçalı, kimyonu ve tuzu ekleyip sürekli karıştırarak 5-6 dakika pişirin; tofu sarı renk alıp suyunu çekince hazırdır.
Doğranmış maydanozla karıştırıp sıcak servis edin; kızarmış ekmek ya da tam buğday tostuyla yenir.